La cuisson industrielle est toxique
« La cuisson industrielle des aliments contenant de l’amidon génère plus de 800 composants chimiques, dont 50 sont soupçonnés d’être cancérigènes ». C’est Le Canard Enchaîné qui l’écrit (27 mai 2009). D’après l’hebdomadaire, cela concerne la cuisson à haute température, c’est-à-dire à plus de 120 °C, des frites, chips, crakers, café, céréales du petit déjeuner… Cette cuisson produit en particulier une substance, l’acrylamide, qui, à forte dose, peut provoquer des cancers du système nerveux et reproductif. La Commission européenne s’en est émue et a demandé aux industriels de modifier les procédés de cuisson. Cela n’a pas encore été fait, à croire qu’il n’y a pas 36 manières de cuire les chips. En attendant, on mange de la purée… maison bien sûr.
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